Creme au chocolat au lait au sésame, et compote de pommes aux chamallows

2 novembre 2009

Creme au chocolat au lait au sésame, et compote de pommes aux chamallows

Ce we j’ai encore fait des raviolis maison, c’est parti, on ne me retient plus, je n’arrête plus d’en faire. J’ai cherché un dessert gourmand pour accompagner tous ça. J’ai eu envie de détourner deux grands classiques : la mousse au chocolat et la compote de pommes.

Pour 6 coupes :

Mousse au chocolat au lait au sésame :

125gr de chocolat au lait au sésame

50gr de beurre

2 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs

20gr de sucre

Compote de pommes aux chamallows

4 pommes

Le jus d’un demi-citron

1 cuillère à soupe de sucre de canne

10 gros chamallows

Des petits chamallows pour décorer

Faire fondre à feu doux le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre. Mélanger au fouet. Une fois le chocolat lisse, ajouter les jaunes d’œufs au fouet. Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme, à mi parcourt incorporer le sucre.

Une fois que le premier appareil est bien froid, mettre un quart des blancs pour assouplir le chocolat. Puis incorporer le chocolat aux blancs en neige à le maryse en les cassant le moins possible.

Mettre dans un verre à pied, rempli aux deux tiers et laisser au frais 2h min.

Eplucher et couper les pommes, les mettre dans une casserole à feu doux avec le sucre et le jus de citron. Couvrir et laisser compoter.

Une fois la compote cuite, rajouter les gros chamallows, ils vont fondre.

Ajouter deux grosses cuillères à coupes de compotes sur la mousse au chocolat et parsemer de mini chamallows.