15 octobre 2009

Créme brulée aux carambars

Je me suis décidée à faire une dérive très facile de ma recette de crème brulée, tentée (et réussie) cet été. Et évidement quoi de mieux que de régresser ? Ce sera donc des crèmes brulées avec du carambar. La recette reste exactement la même mais on ajoute 10 carambars et diminue un peu le sucre (on est raisonnable quand même !) Crème brulée aux carambars : Pour 8 personnes 50cl de crème fraiche 20cl de lait 50gr de sucre en poudre 10 carambars 5 jaunes d’œufs 1 blanc d’œuf 100 gr de cassonade ... [Lire la suite]
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06 août 2009

Crème brulée

Je continue mon tour des recettes franchouilles. Là, un grand classique, que je n’avais encore jamais testé, faute de matériel adapté : la crème brulée. Je viens de faire l’acquisition d’un mini chalumeau (vous ne trouvez pas que ça fait instrument de torture portable ?) et donc cette fois j’ai tout ce qu’il me faut. Crème brulée Pour 8 personnes 50cl de crème fraiche 20cl de lait 125gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œufs 1 blanc d’œuf 100 gr de... [Lire la suite]
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25 juin 2009

Créme aux chamallows

En ce moment c'est la folie des crèmes chez moi. Il faut dire que sans cuisine digne de ce nom (même pas un évier), ça reste quelque chose de très facile à préparer, et un bon moyen de faire engloutir manger des laitages à mon fils. Pour 4 pots de crème aux chamallows : 12 gros chamallows 25cl de crème fraiche liquide 1 feuille de gélatine I sachet de sucre vanillé 10cl de lait J’ai aussi rajouté quelques fraises écrasées qui passaient par là (les pauvres) ... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Petite créme à la framboise

ALERTE! Il ny a plus de yagourt. Dessert préféré de mon petit garçon. Vite un dessert lacté aux fruits : une créme à la framboise me parait au poil. Je cherche une texture moins ferme que la pannacotta, mais j'aime son gout. Alors voilà l'excellent compromis que j'ai trouvé : Pour 8 petits pots de créme à la framboise : 40cl de créme liquide entiére 10cl de lait entier 100gr de créme fraiche épaisse 100gr de framboises 50gr de sucre 2 feuilles de gelatine Mettre à chauffer dans une casserole le lait et... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Petits pots au nutella

Au départ j'ai voulu faire des panna cottas au Nutella, en partant d'une (excellente) recette de chez Pascale. Mais j’ai voulu apporter 2 changements : du nutella et de l’agar agar à la place de la gélatine. Au final, je n’ai plus du tout une texture de panna cotta, mais j’ai une très bonne crème, bien ferme et onctueuse, au nutella. Pour 6 (petits) pots au nutella : ... [Lire la suite]
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